提到威士忌，醇厚的琥珀色，立刻让人联想到烧喉感，其实，威士忌的可可、坚果、焦糖香气，说穿了就是冰淇淋和甜点的滋味，热辣又柔情。夏天，花点心思来杯解渴系威士忌，消暑滋味绝对让你嫑嫑的！

　　威士忌品酩，是一门学问，冻饮是夏季的沁爽喝法。苏格兰双耳小酒杯执持者协会（The Keeper of The Quaich）首位华人女性终生会员的李素溶（Julie Lee）指出，威士忌的酒精浓度高，放在冷冻库不会结冻，酒体反而变得浓稠、软绵，低温冻结了刺激的酒气，酒液缓缓滑顺落喉，收敛的香气隐隐迸了出来，溢出截然不同的风味。

 

　　威士忌女王李素溶是英国政府任证的精英威士忌学院校长。

李素溶建议在家可以变化不同的冰饮方式，「不加奶的冰沙和果香味的威士忌，出奇合搭，好比Jack Daniel’s。」这是美国最古老的注册酒厂，黑标方瓶的Old No.7是杰克丹尼家族的人气入门款，挑选上等的玉米、黑麦、麦芽等谷物酿造，经过糖枫木过滤、柔化酒体，馥郁的果香挑逗舌腔。

 

　　最经典的冰沙调酒「杰克丹尼骚儿」，以Old No.7和酸甜汁（Sweet and Sour）1：3，加上一整杯冰块打成冰沙，酸甜汁也可以蔓越莓和柠檬汁调制的Cosmopolitan取代，甜美酸香沁入心脾，有如女孩般温柔，收尾又带着男子的力道。

 

　　威士忌入冰淇淋，也是天生一对。「泥煤威士忌和冰淇淋很对味。」李素溶这么形容，苏格兰艾雷岛（Islay）的泥煤哥Big Peat和义式冰淇淋（Gelato）是完美情人。这支威士忌调混4大天王酒厂的原酒，其中包括已关厂的波特艾伦（Port Ellen），重泥煤味道带着甜香和海洋气息，撞上冰淇淋和夏威夷坚果的油脂，在舌尖融化出妙不可言的火花。

　　担任法国波尔多最大有机葡萄酒酿造商「法国翡马」品牌大使的Emmanuel Félix LespronEmmanuel，对烈酒也不陌生，他指出，来自苏格兰威士忌核心产区斯贝赛（Speyside）的Lismore 168，酒体浑厚细腻，带有香草、巧克力、牛奶糖味，适合搭配巧克力冰淇淋，煮冰淇淋液的过程可加入Lismore 168、爱尔兰奶酒，少了酒气直冲脑门，却留下难忘的记忆。

 

　　大人的冰淇淋变化可多了，Emmanuel有一套私房的威士忌奶昔秘笈，把香草冰淇淋、噶玛兰经典独奏Oloroso、爱尔兰奶酒、动物性鲜奶油、牛奶和些许冰块放进搅拌机，绵密口感像是融化的雪糕，带甜的酒香滑过舌腔，这正是长大的幸福感。